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【红烧茄子】

2018-06-29 10:33:24 来源:    作者:搜狐美食

 

​材料:茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

做法:

1.将茄子去蒂洗净,把茄子切成滚刀块

2.将切好的茄子放在大碗内,加入少许盐、拌匀、腌制10分钟

3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉,搅拌均匀待用

4.锅加油加热至7成热,下入茄子炸至茄边微红,捞出沥油待用

5.锅留少许油,下入葱姜炒香,下入茄子翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁,加热至汤汁粘稠,汤汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,拌匀,盛出装盘即可

烹饪技巧:茄子先腌制一下,炸制时就不会吸收太多的油,炸制时油温要高一些,就不会炸浸油,如果不知道油温的高低,油热后先放入一块茄子,茄块周围能起密集的小泡,油温就可以


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