炖牛肉时,记住这5个小技巧,炖出的牛肉又香又嫩,特别美味-修水新闻网

网站首页 饮食休闲 详情

炖牛肉时,记住这5个小技巧,炖出的牛肉又香又嫩,特别美味

2018-10-22 10:54:35 来源:    作者:搜狐美食

在日常生活中,牛肉属于比较常见的一种肉食,与猪肉相比,虽然牛肉的价格略贵,但是味道和营养价值方面还是略胜一筹的,牛肉中有很多蛋白质,而且属于脂肪含量低的肉类,即便是经常吃也不会长太多肉,所以我们会发现虽然猪肉的销量比较高,但是牛肉却是最受欢迎的。

牛肉有很多种做法,无论是煎炒炖烤都非常美味,其中最好吃的就是炖牛肉,既能够享受到美味的牛肉,又能喝到可口的牛肉汤,可谓是两全其美,何乐而不为!今天小编就给大家介绍几个炖牛肉的小窍门,以及一种牛肉的炖法,一起来看看吧!

小窍门

1、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子,否则锅中的温度会发生变化,影响到肉中的物质,从而导致牛肉味道变差。

2、想要保证在炖煮的过程中不加水,就一定要一次加好,加水量刚好没过牛肉顶端即可,完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。

3、如果水没有加够,一定要加水的话要加开水,如果加凉水的话,温度会发生很大的变化,非常影响肉的味道,而且会很难煮熟。

4、很多人都是在一开始放盐,其实这样是不对的,一定要在最后放盐,再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋,既能够去除腥味,又能加速炖煮。

5、炖牛肉时不要用大火,把火烧开后转中火炖即可,如果用大火的话,不但不会熟的更快,反而更难煮烂。

家常炖牛肉

食材:牛肉、生姜、山楂皮、八角、酱油、桂皮、香叶、红酒。

制作:

一、把牛肉洗干净,切成大块,放到碗中,加入清水,浸泡10分钟。

二、往锅中倒入适量水,放入牛肉块,大火烧开,两三分钟后捞出。

三、往锅中倒入些许油,微热后放入牛肉,快速翻炒。

四、往锅中加入红酒,加入八角,加入香叶,加入桂皮,加入生姜,翻炒均匀。

五、加入酱油,翻炒至上色均匀。

六、往锅中加入超过牛肉顶部的水,大火烧开,转中火,加入山楂皮,炖煮,出锅前两分钟加入适量盐即可。

1475

相关文章